Se você preferir continuar usando o Java 11, pode adicionar a biblioteca JAXB manualmente. Primeiro, você precisa instalar o maven para facilitar a instalação:
sudo apt install maven
Vá em no caminho onde está seu arquivo main.py, e digite:
cd ~/.buildozer/android/platform/android-sdk && \ curl -L -O -C - https://dl.google.com/android/repository/sdk-tools-linux-4333796.zip
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